{"id":204,"date":"2012-09-14T16:09:30","date_gmt":"2012-09-14T14:09:30","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/wordpress\/?page_id=204"},"modified":"2013-02-01T01:50:48","modified_gmt":"2013-01-31T23:50:48","slug":"mein-credo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.bellina.eu\/?page_id=204","title":{"rendered":"Mein Credo"},"content":{"rendered":"

Amore e Passione …<\/big>
\n… alles, worin Liebe und Leidenschaft steckt – wird gut.
\n<\/big><\/strong><\/p>\n

Gutes, natives Oliven\u00f6l Extra entsteht aus frischen, nat\u00fcrlich und ohne k\u00fcnstliche Hilfsmittel gewachsenen, zum richtigen Zeitpunkt geernteten Fr\u00fcchten. Die Natur schafft eine H\u00e4lfte der Voraussetzungen, die andere obliegt dem Produzenten in Form von Sorgfalt, Erfahrung und handwerklichem K\u00f6nnen, Liebe und Hingabe f\u00fcr sein Werk und Produkt. Sizilianisches Oliven\u00f6l nimmt schon\u00a0aufgrund der klimatischen Voraussetzungen eine Sonderstellung ein. Die autochthonen Olivensorten bringen ein besonders aromatisches,\u00a0ganz typisch nach Wildkr\u00e4utern schmeckendes \u00d6l hervor und traditionell wurde schon immer ein erheblicher Anteil noch gr\u00fcner Oliven verwendet. Es galt als „Olio fino“, leichtere Fette, aromatischer und haltbarer. Wie man heute wei\u00df, ist das auf den\u00a0hohen Polyphenolgehalt zur\u00fcckzuf\u00fchren. Sie sind\u00a0ma\u00dfgebend f\u00fcr die nat\u00fcrliche Konservierung und im menschlichen K\u00f6rper\u00a0bauen sie freie Radikale ab,\u00a0„gr\u00fcnes“ Oliven\u00f6l ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, es ist auch bek\u00f6mmlicher.
\nDie\u00a0geringere Ausbeute nimmt man daf\u00fcr gerne in Kauf. Qualit\u00e4t vor Menge, Unverwechselbarkeit statt Durchschnittsware. Tradition und Sorgfalt, Erfahrung und moderne Herstellungsmethoden tragen wesentlich zu einem hervorragenden Ergebnis bei.<\/p>\n

Respekt vor der Natur<\/small><\/big><\/big> \u00a0…<\/small><\/strong>
\nF\u00fcr Baum und Fr\u00fcchte ist die schonendste Erntemethode die Handpfl\u00fcckung, darauf lege ich besonderen Wert. M\u00f6glichst noch am selben Tag, sp\u00e4testens aber innerhalb von\u00a024 Stunden wird in einer modernen Anlage nach dem kontinuierlichen Verfahren gemahlen und gepresst, die Paste wird auf maximal 27\u00b0C erw\u00e4rmt (der Begriff „kalt gepresst“ wird nicht mehr verwendet, statt dessen steht der Hinweis auf ausschliesslich mechanische Verarbeitung). So erzielte ich 2011 bei allen Chargen S\u00e4urewerte zwischen 0,1 und 0,2%. Der von der EU Richtlinie vorgegebene Grenzwert von 0,8% wurde bislang auch\u00a0in ung\u00fcnstigen Jahren nie erreicht. Die Gegend um Bisacquino am Monte Triona, mit H\u00f6henlagen zwischen 300 und 800m \u00fc. NN., ist seit je her eine auf die Oliven\u00f6lherstellung spezialisierte Gegend. Hier gibt es noch viele uralte, aber immer noch produktive Pflanzungen, in den letzten Jahren wurden aber auch viele neue Haine angelegt.<\/p>\n

In meinem Olivenhain mit ca. 200 alten B\u00e4umen und 500 jungen Pflanzen organisiere ich allj\u00e4hrlich die Herstellung des Oliven\u00f6ls „Alvano“. Meine Qualit\u00e4tsziele zu sichern hat h\u00f6chste Priorit\u00e4t . Keine Verwendung von Chemie f\u00fcr Pflanzenschutz oder D\u00fcngung, schonende Handpfl\u00fcckung und eine gute, sauber und nach neuesten Erkenntnissen arbeitende, auf dem aktuellen Stand der Technik eingerichtete \u00d6lm\u00fchle sind die wichtigsten Kriterien f\u00fcr die Herstellung eines herausragenden Produktes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amore e Passione … … alles, worin Liebe und Leidenschaft steckt – wird gut. Gutes, natives Oliven\u00f6l Extra entsteht aus frischen, nat\u00fcrlich und ohne k\u00fcnstliche Hilfsmittel gewachsenen, zum richtigen Zeitpunkt geernteten Fr\u00fcchten. Die Natur schafft eine H\u00e4lfte der Voraussetzungen, die … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":449,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"sidebar-page.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-204","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bellina.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/204","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bellina.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bellina.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bellina.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bellina.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=204"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bellina.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/204\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1017,"href":"https:\/\/www.bellina.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/204\/revisions\/1017"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bellina.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bellina.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}