… erfüllt die Kriterien der EU Richtlinie zur Einordnung in die höchste Güteklasse, unser „Natives Olivenöl Extra“ wird direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Mitteln hergestellt. In dieser Kategorie ist „erste Pressung“ und / oder „kaltgepresst“ (Temperatur der Paste max 27°C) Voraussetzung, laut EU Vorschrift bedarf es daher des ausdrücklichen Hinweises nicht mehr.
Schon aufgrund der Erntemethode und des Erntezeitraumes sowie der Tatsache, dass zu über 90% grüne Oliven verarbeitet werden, können sensorische Fehler vermieden werden.
Die unmittelbare Verarbeitung nach der Ernte in einer modernen Ölmühle, sowie die sachgerechte Lagerung sind wesentliche Elemente für die hohe Qualität des Produktes.

Kleine Chargen mit Spitzenqualität statt großer Masse mit durchschnittlichen Merkmalen.

Etikettierung: Auf meinen Flaschen finden Sie grundsätzlich Herstellungsdatum, Abfülldatum, Mindesthaltbarkeit und Losnummer. Außerdem die Autorisierungsnummer der Ölmühle, in der mein Öl unter meiner Aufsicht abgefüllt wird. Die verwendeten Früchte stammen ausschließlich aus dem eng eingegrenzten Gebiet um Bisacquino herum, die Rückverfolgbarkeit der Chargen ist gewährleistet.

Das Ölsortiment 2016, aus der Ernte November 2015

Eine überdurchschnittliche Ernte, die im Jahre 2007 angelegte Pflanzung mit 500 Bäumen lieferte erstmals so viel wie die „Secolari“ – 3,5 t Oliven. Vereinzelte Bäume trugen durchaus bis zu 30 kg Früchte. Die Qualität der Früchte war ausge-zeichnet, die Reifung wegen des Regens und relativ kühlen Septembers spät. So konnten 3 reinsortige Öle Nocellara, Biancolilla sowie Biancolilla mit Säurewerten von 0,05% – 0,2% entstehen. Wir haben wieder die typischen, kräftigen Geschmacksnoten der ALVANO Linie. Ein herzliches Dankeschön an das tolle Ernteteam.     >> im Webshop

Sortenreines Öl: ALVANO Nocellara ALVANO Biancolilla ALVANO Giaraffa

Cuveès:               Biologico Falde del Triona Selezione